Zdrowotne właściwości masła klarowanego
Jednym z kluczowych powodów, dla których masło klarowane cieszy się coraz większą popularnością, są jego właściwości zdrowotne. W procesie klarowania, czyli powolnego podgrzewania masła, usuwane są białka mleka, woda oraz wszelkie zanieczyszczenia. Efektem jest czysty tłuszcz o wyjątkowych właściwościach, który ma pozytywny wpływ na zdrowie.
Korzyści zdrowotne
- Brak laktozy i kazeiny – W procesie klarowania masło traci laktozę oraz kazeinę, co czyni je bezpiecznym dla osób z nietolerancją laktozy czy alergią na białka mleka.
- Bogate źródło witamin – Masło klarowane zawiera witaminy A, D, E oraz K, które są kluczowe dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Witamina A wspiera zdrowie oczu, witamina D wzmacnia kości, witamina E działa jako silny przeciwutleniacz, a witamina K jest niezbędna dla prawidłowego krzepnięcia krwi.
- Korzystny wpływ na układ trawienny – Ghee jest łatwo przyswajalne przez organizm i wspomaga prawidłowe funkcjonowanie jelit. Może działać korzystnie na florę bakteryjną, co jest istotne dla zdrowia układu pokarmowego.
Zastosowanie kulinarne masła klarowanego
Kolejnym czynnikiem, który wpłynął na popularność masła klarowanego, jest jego uniwersalne zastosowanie w kuchni - podkreśla producent Palcelizac. Dzięki wyjątkowym właściwościom termicznym, ghee idealnie sprawdza się w różnych rodzajach potraw, od smażenia po pieczenie. W przeciwieństwie do zwykłego masła, masło klarowane nie przypala się w wysokich temperaturach, co czyni je doskonałym wyborem do przygotowywania potraw na dużym ogniu.
Zalety kulinarne masła klarowanego
- Wysoki punkt dymienia – Masło klarowane ma punkt dymienia wynoszący około 250°C, co oznacza, że można je podgrzewać do wysokich temperatur bez ryzyka spalenia. Jest to idealne do smażenia i pieczenia.
- Bogaty smak i aromat – Ghee dodaje potrawom charakterystyczny, głęboki smak, który wzbogaca wiele kuchni świata. Może być używane do smażenia warzyw, mięs, a także jako dodatek do dań z ryżu czy makaronu.
- Dłuższa trwałość – Masło klarowane, dzięki usunięciu wody i białek, może być przechowywane dłużej niż zwykłe masło. Nie wymaga lodówki i może być przechowywane w temperaturze pokojowej przez kilka miesięcy.